Durante una entrevista, el chef Karlos Arguiñano ha desvelado el motivo por el que perdió su única estrella Michelin. Arguiñano, que recibió la estrella en 1983, la perdió en 1991, cuando comenzó a trabajar en televisión.
Según Karlos Arguiñano, la razón por la que le quitaron la estrella fue la envidia. “En aquella época, la televisión era un medio muy nuevo y no era bien visto que un cocinero trabajara en ella”, explicó. “Los críticos gastronómicos pensaban que era una falta de respeto a la cocina”.
6Estas son las razones por las que te pueden quitar la estrella Michelin
Las estrellas Michelin se otorgan a los restaurantes que ofrecen una cocina de alta calidad, y se retiran si la calidad de la cocina no se mantiene. Los inspectores de la Guía Michelin visitan los restaurantes de forma anónima y realizan una evaluación de los mismos.
Si un restaurante no cumple con estos criterios, los inspectores pueden recomendar que se le retire una estrella Michelin. Las razones más comunes por las que se puede retirar una estrella Michelin son las siguientes:
- Un cambio en la dirección del restaurante: Si el chef que recibió la estrella Michelin deja el restaurante, es posible que la calidad de la cocina disminuya.
- Un cambio en la cocina del restaurante: Si el restaurante cambia su cocina, es posible que ya no cumpla con los criterios de la Guía Michelin.
- Una disminución de la calidad de los ingredientes: Si el restaurante utiliza ingredientes de menor calidad, es posible que la calidad de la cocina disminuya.
- Un deterioro del servicio: Si el servicio del restaurante no es profesional o atento, es posible que la experiencia gastronómica se vea afectada.
- Un aumento de los precios: Si los precios de los platos aumentan demasiado, es posible que la relación calidad-precio no sea adecuada.
