Las gambas al ajillo son un plato típico de la gastronomía española, muy popular en el centro y sur del país, especialmente en Andalucía. Se trata de unas gambas salteadas en aceite de oliva con ajos y guindilla, que se sirven calientes en una cazuela de barro, acompañadas de pan para mojar en el jugoso aceite. Es una receta fácil y rápida de hacer, ideal para servir como aperitivo o entrante en cualquier ocasión.
Para hacer unas buenas gambas al ajillo, es importante contar con unos ingredientes de calidad: unas gambas frescas y de buen tamaño, unos ajos españoles y un aceite de oliva virgen extra. También se puede añadir un poco de vino blanco o de Jerez, para darle más sabor y aroma al plato, y unas hojas de perejil picado, para darle un toque de color y frescor.
2Estas son las características que debes buscar al comprar gambas
Cuando vayas al mercado por unas gambas debes tener en cuenta algunos consejos para que tu plato sea una ambrosía; para ello al seleccionar gambas estas deben cumplir con las siguientes características:
- Las gambas deben tener la cabeza y la cola intactas. Si la cabeza o la cola están sueltas, es una señal de que las gambas no están frescas.
- Las gambas deben estar bien limpias. No deben tener arena ni restos de suciedad.
- Si las gambas están peladas, deben ser de color uniforme. Si el color es apagado o tiene manchas, es una señal de que no están frescas.
