La celebración de Nochevieja y Navidades siempre reúne a la familia en la mesa y, entre varios platos típicos que suelen servirse, hay uno que, definitivamente, se encuentra a un paso de desaparecer para siempre (al menos como lo conocemos hasta ahora). Y es que, son varias las especies extintas y las que van en vía, así que si eres de los que celebra en la mesa con un buen plato con angulas, debes saber que estás a punto de dejar de hacerlo, pues, su existencia está en riesgo.
6¿Cuáles eran los platos más tradicionales con este ingrediente que está a punto de desaparecer por la extinción?
El plato típico español de Navidad y Nochevieja, que lleva angulas y que está envuelto en la tradición, no es otro que el bacalao con angulas. Este es un plato tradicional de la gastronomía española, especialmente en las zonas costeras del norte del país.
El bacalao con angulas se prepara con bacalao desalado, angulas, aceite de oliva, ajo, cebolla y perejil. El bacalao se desmenuza y se saltea con el ajo y la cebolla picados. Las angulas se añaden al final y se saltean durante unos minutos. Se sirve con un poco de perejil picado por encima. Este plato es considerado un manjar por su delicado sabor y su alto precio; y, por supuesto, las angulas son muy apreciadas por su sabor y su textura gelatinosa.
Otra opción para preparar angulas en Navidad o Nochevieja es la sopa de angulas. Este plato se prepara con angulas, caldo de pescado, cebolla, ajo, perejil y vino blanco. Las angulas se añaden al caldo hirviendo y se cocinan durante unos minutos. Se sirve con un poco de cebolla, ajo y perejil picados por encima. La sopa de angulas es un plato más ligero que el bacalao con angulas, pero igualmente delicioso.
