La celebración de Nochevieja y Navidades siempre reúne a la familia en la mesa y, entre varios platos típicos que suelen servirse, hay uno que, definitivamente, se encuentra a un paso de desaparecer para siempre (al menos como lo conocemos hasta ahora). Y es que, son varias las especies extintas y las que van en vía, así que si eres de los que celebra en la mesa con un buen plato con angulas, debes saber que estás a punto de dejar de hacerlo, pues, su existencia está en riesgo.
3Un plato típico de Navidades y Nochevieja cuyo precio es elevadísimo
La celebración de las Navidades y Nochevieja, son en sí mismas motivos de gastos económicos elevados, pero, si además, decides servir angulas, tu presupuesto se verá definitivamente afectado. Las angulas son criaturas diminutas, de aproximadamente 5 centímetros de largo, y son muy escurridizas. Las capturan en las rías y estuarios, utilizando redes y otros métodos tradicionales, por lo que su precio es elevado en parte por esta razón.
Ahora bien, además de lo problemático de su captura, el hecho de estar amenazada de extinción, la hace más apetecible. Sí, algo bastante escalofriante, pero, como ya sabemos, nada gusta más a los gustos excéntricos que el sabor de lo prohibido… La Unión Europea ha clasificado a la anguila europea como una especie en peligro de extinción, por lo que la pesca de anguilas está sujeta a estrictas regulaciones.
Como resultado de estas dos razones, las angulas son un producto muy escaso y demandado. Esto hace que su precio sea muy elevado, incluso alcanzando los 6.000 € el kilo en ocasiones. Quienes pueden pagarlas, simplemente las adquieren y consumen, pues, no quieren dejar de lado el disfrute de platos tradicionales muy apreciados y que son, además, ricos en proteínas, vitaminas y minerales.
