En el otoño regresó la época de recolectar setas silvestres, una afición que llevo a muchas personas al campo, cesta y bastón en mano. Por ese motivo es fundamental conocer muy bien el tipo de setas que hay en la región porque hay algunas variedades tóxicas que pueden llegar a comprometer seriamente la salud. La mayoría de estas intoxicaciones provocan cuadros gastrointestinales con vómitos, dolor, y diarrea. Pero también hay algunos tipos de setas que pueden causar la muerte en cuestión de horas. Afortunadamente, esto ocurre en raras ocasiones, ya que de las 5.000 variedades de setas que existen, unas 80 son tóxicas, y 5 son letales.
7LA LECHE NO NEUTRALIZA EL TÓXICO
Otro falso mito muy popular es que al cocinar una seta se elimina su componente tóxico. Esto puede ser muy peligroso porque hay sustancias que resisten el calor y siguen siendo tóxicas al ingerirlas. También hay quien cree que si se toma leche después de ingerir setas, el lácteo es capaz de neutralizar el componente venenoso. Es una creencia que no tiene ninguna base científica. Por último, las setas que comen otras especies pueden ser igualmente tóxicas para nuestro sistema digestivo. Que un oso se coma una variedad de setas no significa que sea inocua para los humanos.
