En medio de la vorágine de sabores que impregnan nuestra vida diaria, un tema grave ha surgido recientemente, lanzando una alerta sobre los aromas ahumados presentes en varios alimentos. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha realizado una reevaluación exhaustiva de ocho de estos aromas, encontrando la posibilidad de un efecto genotóxico que podría desencadenar problemas de salud, incluido el cáncer. Esta preocupante revelación ha llevado a la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) a solicitar la prohibición de estos componentes, argumentando que son prescindibles y su ausencia no comprometería la seguridad de los productos alimenticios. En este artículo te contaremos que alimentos son puntualizados cómo poco sanos por la OCU.
2La metodología de evaluación de la EFSA
La revaluación se ha basado en una nueva metodología de evaluación, que considera genotóxico a todo el conjunto cuando uno de los componentes se identifica como tal. Este enfoque más integral ha llevado a la EFSA a concluir que no se puede descartar el riesgo genotóxico asociado con estos aromas de humo.
