La cocina gallega esconde tesoros culinarios que deleitan a cualquier paladar, y entre ellos, las vieiras rellenas ocupan un lugar especial. Este plato, típico de las festividades navideñas, combina la sencillez con el sabor intenso del mar, ofreciendo una experiencia gastronómica única. Las vieiras, con su textura suave y sabor delicado, se convierten en el lienzo perfecto para una variedad de ingredientes que realzan su esencia.
3El sofrito: Corazón de la receta
El sofrito es el alma de nuestras vieiras rellenas. Comienza picando finamente la cebolla y el jamón serrano. En una cazuela con aceite de oliva, sofríe primero el jamón y luego añade la cebolla, cocinando a fuego lento hasta que estén dorados. Incorpora el vino blanco y la salsa de tomate, dejando que los sabores se fusionen a fuego lento. Este sofrito no solo aporta sabor, sino que también crea una base jugosa para las vieiras.
