Hoy se celebra el Día Internacional de la Pasta y lo ceberamos con Niko Romito. Por lo tanto, cocineros españoles, debemos saber que hay muchas cosas que estamos haciendo incorrectamente. Niko Romito, un chef italiano con tres estrellas Michelin, nos ha informado sobre esto.
3¿Más tiempo de cocción mejor?
Se ha dicho que cuanto más tiempo de cocción, mejor es la pasta. Es decir, ¿son mejores unos espaguetis que necesiten 15 minutos de cocción que los que necesitan 8? Niko Romito nos ha dicho que depende del tipo de pasta, pero en general sí, será mejor la que necesite una cocción más larga, siempre y cuando sean iguales. Porque no es lo mismo un espagueti de un tamaño que otro. Pero lo que realmente determina la calidad de la pasta es el sabor, ya que un buen sabor es sinónimo de una buena harina.
