La carrillada en salsa es un plato tradicional de la cocina española, especialmente de las regiones de Andalucía, Extremadura y Castilla-La Mancha y es un guiso que, una vez que lo pruebas, solo deseas disfrutar más. Preparado tradicionalmente con carrillera de cerdo o ternera, este es un plato al que ningún comensal puede resistirse.
Las carrilleras son un corte de carne muy jugoso y sabroso, pero también es un corte de carne que requiere una cocción prolongada para que se ablande. Por eso, la carrillada en salsa es un plato perfecto para ocasiones especiales, como Navidad. En vista de la proximidad de esta celebración, ¿Qué tal si descubres esta preparación?
4¿Cómo sellar la carne para preparar la más rica carrillada en salsa?
Precalienta una sartén grande o una olla a fuego medio-alto. Añade un chorrito de aceite de oliva o de cualquier otra grasa que te guste. Coloca la carne en la sartén o la olla y cocina por 3-4 minutos por cada lado, o hasta que se dore por todas partes.
Cuando la carne esté dorada, retírala de la sartén o la olla y reserva. Al sellar la carne, se crea una capa dorada que ayuda a retener los jugos en el interior. Esto hace que la carne quede más jugosa y sabrosa.
Para carrillada en salsa, es importante sellar la carne antes de guisarla. Esto ayudará a que la carne quede más tierna y jugosa.
Aquí hay algunos consejos adicionales para sellar la carne:
- Asegúrate de que la sartén o la olla esté bien caliente antes de añadir la carne. Esto ayudará a que la carne se dore rápidamente.
- No sobrecargues la sartén o la olla. Si hay demasiada carne en la sartén, la temperatura bajará y la carne no se dorará uniformemente.
- No muevas la carne demasiado mientras se cocina. Esto puede romper la capa dorada que se está formando.
