El arroz, ese grano tan versátil y fundamental en la cocina española, protagoniza un sinfín de platos que deleitan nuestros paladares. Desde la costa hasta la sierra, su presencia es indispensable en cualquier mesa. Aquí te presentamos seis maneras creativas y deliciosas de transformar el humilde arroz en platos estelares que sorprenderán a tus comensales.
6Risotto de setas al estilo español: Cremosidad y carácter
El risotto, aunque dé origen italiano, ha encontrado un lugar especial en la gastronomía española. Con la adición de setas, este plato adquiere un sabor y una textura que lo convierten en una experiencia culinaria única.
Ingredientes:
- 350 gramos de arroz arborio o carnaroli
- 1 litro de caldo de verduras
- 300 gramos de setas variadas
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de vino blanco
- 50 gramos de queso parmesano rallado
- 1 cucharada de mantequilla
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Limpia y corta las setas en trozos medianos.
- En una sartén profunda, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén transparentes.
- Añade las setas y saltea hasta que estén doradas.
- Vierte el arroz y tuesta ligeramente hasta que se vuelva translúcido.
- Desglasa con el vino blanco y permite que el alcohol se evapore.
- Incorpora el caldo de verduras caliente poco a poco, removiendo constantemente y permitiendo que el arroz lo absorba antes de añadir más.
- Cuando el arroz esté al dente y cremoso, retira del fuego, añade la mantequilla y el queso parmesano, y mezcla hasta integrar.
- Sirve inmediatamente, decorando con un poco más de parmesano y pimienta recién molida.
Este risotto de setas es un plato que destaca por su cremosidad y el sabor intenso de las setas, perfecto para una cena íntima o como plato principal en una comida con amigos.
