El arroz, ese grano tan versátil y fundamental en la cocina española, protagoniza un sinfín de platos que deleitan nuestros paladares. Desde la costa hasta la sierra, su presencia es indispensable en cualquier mesa. Aquí te presentamos seis maneras creativas y deliciosas de transformar el humilde arroz en platos estelares que sorprenderán a tus comensales.
4Arroz negro con alioli: Sabor intenso y tradición
Arroz Para Este Fin De Semana: 6 Variadas Recetas Suculentas
El arroz negro, esa delicia costera que captura la esencia del mar, se viste de gala con un alioli suave que complementa su intenso sabor y color.
Ingredientes:
- 300 gramos de arroz de grano redondo
- 1 litro de caldo de pescado
- 250 gramos de calamares en anillos
- 2 bolsitas de tinta de calamar
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- Tomate frito
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Para el alioli:
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Unas gotas de limón
- Sal
Preparación:
- En una paellera, sofríe la cebolla y el ajo picados junto con el pimiento rojo cortado en tiras finas.
- Añade los anillos de calamar y fríelos hasta que tomen un poco de color.
- Incorpora el tomate frito y las tintas de calamar diluidas en un poco de caldo, y mezcla bien.
- Agrega el arroz y rehógalo para que se impregne bien de todos los ingredientes.
- Vierte el caldo de pescado caliente y cocina a fuego medio hasta que el arroz esté al dente y el caldo se haya absorbido casi en su totalidad.
- Mientras se cocina el arroz, prepara el alioli batiendo un huevo con el diente de ajo, una pizca de sal y limón, incorporando aceite de oliva poco a poco hasta emulsionar.
- Sirve el arroz negro bien caliente acompañado de una cucharada de alioli por encima.
