Cuando el calor estival se asienta y los mercados se llenan de productos frescos, llega el momento para disfrutar del marmitako de bonito. Este plato, de raíces profundamente marineras, nos transporta a las costas del País Vasco, donde los pescadores lo preparaban a bordo de sus barcos. Su nombre proviene del utensilio donde se cocinaba, la marmita, sinónimo de comida casera y tradicional.
Para nuestra receta seleccionamos el bonito, un pescado azul de temporada que se pesca en los meses más cálidos del año, garantizando así su frescura y sabor. Este pescado no solo brinda una textura inigualable a nuestro guiso, sino que también aporta una gran cantidad de nutrientes esenciales.
7Paso 6: Preparando el bonito
Mientras las patatas se cocinan, limpia el bonito retirando la piel y cortándolo en dados, procurando que su tamaño sea homogéneo con las patatas.
Comprueba la cocción de las patatas e introduce los dados de bonito sobre ellas. Cocina el conjunto tapado por un par de minutos a fuego medio, luego retira del fuego y deja que repose tapado para que el bonito se termine de cocinar con el calor residual.
