Cuando el calor estival se asienta y los mercados se llenan de productos frescos, llega el momento para disfrutar del marmitako de bonito. Este plato, de raíces profundamente marineras, nos transporta a las costas del País Vasco, donde los pescadores lo preparaban a bordo de sus barcos. Su nombre proviene del utensilio donde se cocinaba, la marmita, sinónimo de comida casera y tradicional.
Para nuestra receta seleccionamos el bonito, un pescado azul de temporada que se pesca en los meses más cálidos del año, garantizando así su frescura y sabor. Este pescado no solo brinda una textura inigualable a nuestro guiso, sino que también aporta una gran cantidad de nutrientes esenciales.
5Paso 4: Un toque de color y sabor
Sin perder tiempo, espolvorea el pimentón dulce sobre el sofrito y remueve rápidamente para que se distribuya de manera uniforme y no se queme. Acto seguido, añade el vino blanco y deja que se cocine por unos 5 minutos más, permitiendo que el alcohol se evapore y los sabores se concentren.
