¿Has probado alguna vez un fricandó de ternera bien hecho? En la fantástica cocina catalana, hay platos que se distinguen por su sabor exquisito y su capacidad para deleitar a los paladares más exigentes. Uno de ellos es el fricandó de ternera, una receta tradicional que se ha convertido en un auténtico símbolo gastronómico de la región. Con la llegada del otoño, este plato se convierte en una opción perfecta para disfrutar de una comida reconfortante y llena de sabores intensos.
7El momento del sofrito base del fricandó de ternera
En una sartén grande, calentamos aceite de oliva y añadimos la cebolla y el ajo picados finamente. Sofreímos hasta que estén dorados y luego incorporamos las zanahorias cortadas en rodajas finas. Continuamos cocinando hasta que las zanahorias se ablanden ligeramente. En otro recipiente, enharinamos ligeramente los filetes de ternera y los sellamos en una sartén aparte con aceite de oliva caliente. Esto les dará un color dorado y ayudará a mantener la jugosidad de la carne.
Una vez sellados los filetes, los incorporamos a la sartén con la cebolla, el ajo y las zanahorias. Agregamos también el caldo de carne, el vino tinto y las hojas de laurel. Condimentamos con sal y pimienta al gusto.
