¿Has probado alguna vez un fricandó de ternera bien hecho? En la fantástica cocina catalana, hay platos que se distinguen por su sabor exquisito y su capacidad para deleitar a los paladares más exigentes. Uno de ellos es el fricandó de ternera, una receta tradicional que se ha convertido en un auténtico símbolo gastronómico de la región. Con la llegada del otoño, este plato se convierte en una opción perfecta para disfrutar de una comida reconfortante y llena de sabores intensos.
6Una receta que no proviene del campo
El fricandó, a diferencia de otros platos tradicionales de nuestra cultura, es una receta que tiene sus raíces en la sociedad urbana y formaba parte de la gastronomía de las personas de mayor poder adquisitivo, en lugar de ser un plato propio de los campesinos. Sobre esta base, es interesante notar que la primera vez que encontramos esta receta escrita en algún recetario fue en «Avisos e instrucciones para el principiante cocinero», a principios del siglo XVIII. Desde entonces, el fricandó ha sido incluido en todos los manuales de cocina catalana.
El fricandó es un guiso de carne que requiere tiempo y paciencia para alcanzar su máximo sabor. Por esta razón, es ideal prepararlo con antelación, tomándonos nuestro tiempo y disfrutando del proceso culinario. Esta receta es perfecta para aquellos que disfrutan de cocinar lentamente y saborear cada paso.
