El risotto mar y montaña, también conocido como «mare monte», es una combinación perfecta de ingredientes provenientes del mar y de la tierra, logrando así un arroz cremoso y delicioso. La gastronomía italiana nos brinda una amplia variedad de platos para disfrutar, y el risotto es uno de los más destacados. En esta ocasión, nos enfocaremos en el risotto mare e monte, donde el pollo y las gambas se fusionan en un equilibrio perfecto.
8La importancia del caldo para hacer el risotto mar y montaña
Como mencionamos anteriormente, un buen caldo es esencial para obtener un risotto de calidad. Puedes utilizar el caldo que acabas de preparar o cualquier otro caldo de verduras, pollo o pescado que hayas cocinado con anterioridad. La elección del tipo de caldo dependerá de tus preferencias y del tipo de risotto que desees preparar.
Ahora, pasemos a la preparación del risotto mar y montaña. En una sartén, añade un poco de aceite y caliéntalo a fuego medio. Sofríe la pechuga de pollo entera hasta que esté dorada por ambos lados. Asegúrate de cocinarla por el tiempo suficiente para que se cocine completamente en el interior y adquiera un color dorado y apetitoso en el exterior. Una vez que la pechuga de pollo esté dorada, retírala de la sartén y déjala reposar unos minutos antes de cortarla en trozos pequeños. Estos trozos de pollo se añadirán al risotto más adelante.
