El risotto mar y montaña, también conocido como «mare monte», es una combinación perfecta de ingredientes provenientes del mar y de la tierra, logrando así un arroz cremoso y delicioso. La gastronomía italiana nos brinda una amplia variedad de platos para disfrutar, y el risotto es uno de los más destacados. En esta ocasión, nos enfocaremos en el risotto mare e monte, donde el pollo y las gambas se fusionan en un equilibrio perfecto.
7Preparación del risotto mar y montaña
La elaboración del caldo es un paso fundamental en la preparación de un risotto mar y montaña de calidad. Aquí te presento una receta sencilla para obtener un caldo sabroso y lleno de sabor. En una olla grande, añade un poco de aceite y caliéntalo a fuego medio. Agrega todos los ingredientes que desees utilizar para darle sabor al caldo. Puedes utilizar vegetales como cebolla, zanahoria, apio y hierbas aromáticas como el laurel, el tomillo o el perejil. Sofríe los ingredientes durante unos minutos, permitiendo que se impregnen de los sabores y aromas.
Luego, cubre los ingredientes con agua, asegurándote de que queden completamente sumergidos. Añade sal y pimienta al gusto para sazonar el caldo. Deja que el caldo hierva a fuego medio durante aproximadamente 45 minutos. Durante este tiempo, los sabores se fusionarán y el caldo adquirirá un sabor más concentrado y delicioso.
Una vez que el caldo haya hervido durante el tiempo indicado, retíralo del fuego y déjalo reposar unos minutos. Luego, puedes colar el caldo para eliminar los ingredientes sólidos y obtener un líquido limpio y sabroso. Reserva el caldo para utilizarlo en la preparación del risotto.
