El risotto mar y montaña, también conocido como «mare monte», es una combinación perfecta de ingredientes provenientes del mar y de la tierra, logrando así un arroz cremoso y delicioso. La gastronomía italiana nos brinda una amplia variedad de platos para disfrutar, y el risotto es uno de los más destacados. En esta ocasión, nos enfocaremos en el risotto mare e monte, donde el pollo y las gambas se fusionan en un equilibrio perfecto.
2Paciencia es la clave para hacer el risotto mar y montaña
A la hora de cocinar el risotto, es necesario tener paciencia y dedicarle tiempo. El arroz se cocina lentamente, añadiendo el caldo poco a poco y removiendo constantemente. Este proceso permite que el almidón se libere y el arroz se vuelva cremoso. Es importante no añadir todo el caldo de una vez, sino ir incorporándolo gradualmente, permitiendo que el arroz lo absorba antes de añadir más.
En el caso del risotto mar y montaña, una vez que el arroz esté casi listo, se incorporan los ingredientes de mar y tierra. El pollo previamente cocinado y cortado en trozos pequeños, junto con las gambas peladas, se agregan al risotto y se cocinan durante unos minutos más, hasta que estén bien integrados y cocidos. Finalmente, para potenciar los sabores y añadir un toque de frescura, puedes incorporar hierbas aromáticas como perejil o albahaca picados, así como un poco de queso parmesano rallado. Estos ingredientes aportarán un sabor extra y realzarán el resultado final.
