Las gachas dulces son una tradición culinaria que ha perdurado en el tiempo, especialmente en la región de Andalucía y sus alrededores. Estas deliciosas gachas pueden disfrutarse en diversas ocasiones, ya sea en el desayuno, como postre o en la merienda. Su versatilidad y sabor excepcional las han convertido en un elemento fundamental de la gastronomía andaluza. Aunque se preparan durante todo el año, su consumo y elaboración están estrechamente vinculados a la festividad de Todos los Santos, que tiene lugar el 1 de noviembre.
Históricamente, en épocas de escasez, las familias campesinas solían preparar platos sencillos utilizando ingredientes básicos y accesibles, como harina, agua y aceite. Las gachas dulces evolucionaron a partir de esta base sencilla, incorporando ingredientes más nobles como la leche y el azúcar, así como especias como canela y anís.
3Paso 2: Preparación de los picatostes
Mientras la leche se infusiona, aprovecha el tiempo para preparar los picatostes. Toma 2 o 3 rebanadas de pan del día anterior y córtalas en cubos. Puedes cocinarlos de diversas maneras: la opción tradicional es freírlos en una sartén con abundante aceite caliente, evitando que humee y cuidando de no dorarlos en exceso.
Otra alternativa es rociarlos con un poco de aceite de oliva y hornearlos a 180 °C durante 8 a 10 minutos, o utilizar una freidora de aire. Una vez listos, reserva los picatostes para más adelante.
