El cocido madrileño es una delicia de la cocina española que combina ingredientes humildes con un sabor reconfortante. Este plato se ha convertido en un símbolo de la cocina de Madrid y es apreciado en toda España. Se trata de un guiso contundente que reúne carnes, verduras y legumbres en un único plato. Aunque es un plato tradicional, existen muchas variaciones regionales y personales, cada una con su toque especial.
La receta de cocido madrileño de Karlos Arguiñano es una de las favoritas en muchos hogares. Su preparación incluye ingredientes como garbanzos, carne de ternera, pollo, cerdo, jamón, tocino, chorizo y morcilla, junto con verduras como la zanahoria, la patata y la col. El resultado es un plato rico en sabor y textura, perfecto para combatir el frío o disfrutar en cualquier época del año.
42. Remoja los garbanzos
Los garbanzos son el corazón del cocido madrileño, por lo que es esencial prepararlos adecuadamente. Remojar los garbanzos durante la noche en agua fría con una pizca de sal acelerará su cocción y los hará más tiernos. Puedes hacerlo fácilmente en la Thermomix llenando el vaso con agua y sumergiendo los garbanzos.
