La receta de patatas a la riojana es un clásico de la cocina tradicional que perdura a lo largo del tiempo. Desde que descubrimos esta receta, se ha convertido en una de nuestras favoritas, a pesar de que antes solíamos preparar guisos de patatas con carne. Gracias a las enseñanzas de las abuelas de la familia, hemos aprendido a hacer este plato de manera sencilla y rápida, lo cual lo convierte en una opción ideal para los días fríos de invierno. Si prefieres sabores marineros, te recomendaría probar las papas con choco o las patatas guisadas con sepia.
5Podemos espesar el caldo de las patatas a la riojana para que tengan más sustancia
Si deseamos que el caldo de las patatas a la riojana sea más espeso, podemos mover la cazuela de vez en cuando para ayudar a que las patatas suelten su almidón. Sin embargo, también podemos aplastar algunas patatas con un tenedor y mezclarlas con un poco de líquido para añadir espesor al caldo.
Para acompañar las patatas a la riojana, es importante servirlas bien calientes, como cualquier buen guiso. Personalmente, me gusta prepararlas temprano en el día para que reposen y las patatas suelten más almidón, lo que hace que el caldo se vuelva un poco más espeso y delicioso. Sin embargo, es recomendable consumirlas el mismo día, ya que al contener una gran cantidad de patatas, no se conservan bien de un día para otro. Es mejor disfrutarlas frescas y recién hechas.
