La gastronomía es un reflejo del alma de una región, y el bacalao a la vizcaína resalta como una de las joyas culinarias que encapsula la esencia de esta tierra. Este platillo, emblemático y tradicional, no solo conquista paladares, sino que también narra historias de generaciones pasadas, manteniendo viva la herencia cultural vasca. En este artículo, te enseñaremos como hacer esta deliciosa receta desde casa. ¡Comencemos!
4Paso 1: Prepara los pimientos choriceros
El primer paso en la elaboración del bacalao a la vizcaína es preparar los pimientos choriceros. Para ello, es necesario sumergirlos en agua durante una hora para ablandarlos. Posteriormente, se procede a eliminar el amargor de los pimientos mediante tres hervores consecutivos, cambiando el agua en cada hervor.
Una vez completado este proceso, se extrae la carne de los pimientos y se reserva para su posterior uso en la salsa vizcaína.
