En esta ocasión, te traigo una receta de la rica y tradicional gastronomía gallega que ha conquistado paladares en todo el mundo: el pulpo a la gallega. Este plato, oriundo de Galicia, es un verdadero clásico que se disfruta en fiestas y ferias a lo largo y ancho de la región, ya sea en la costa o en el interior.
Aunque a simple vista pueda parecer sencillo de preparar, la verdad es que tiene sus secretos y matices que influyen en su resultado final.
4Paso 2: Prepara el pulpo
Llena una olla grande y alta con agua. No añadas sal en este punto, ya que la sal se agrega una vez que el pulpo esté cocido. Cuando el agua esté caliente y a punto de hervir, toma el pulpo por la cabeza y sumérgelo tres veces en el agua, un proceso conocido como «asustar» al pulpo. Luego, déjalo dentro del agua para cocinar.
