La crema catalana, también conocida como crema quemada, es un delicioso postre que combina una suave crema pastelera o natilla con una irresistible costra crujiente de azúcar caramelizado. Su origen se remonta a tiempos antiguos y, como muchas recetas tradicionales, está envuelta en una encantadora leyenda.
2Lo que distingue a esta crema de otras natillas
La característica distintiva de la crema catalana es su costra crujiente de azúcar caramelizado. Una vez que la crema está fría, se espolvorea una fina capa de azúcar sobre la superficie y se carameliza con un soplete o bajo el grill del horno. Este proceso le da un contraste de texturas y sabores, convirtiendo a la crema catalana en un verdadero placer para el paladar.
Aunque la receta original se mantiene fiel a sus raíces, algunos cocineros y aficionados han experimentado con ingredientes adicionales para darle un toque personal. Algunas versiones incluyen ralladura de limón o naranja, canela, licor o incluso frutas caramelizadas. Estas variaciones permiten adaptar la crema catalana a diferentes gustos y preferencias, sin perder su esencia y sabor característicos.
