Karlos Arguiñano, un nombre que resuena con sabor y tradición en la cocina española, nos sorprende nuevamente en su programa Cocina Abierta de Antena 3 con una receta que hará que todos se lancen a la cocina: croquetas de chorizo y risotto de rape. Un menú que, aunque parezca desafiante, se vuelve accesible bajo la guía experta de Arguiñano.
3Risotto de rape con pesto: Una delicia para tu paladar
Arguiñano Sorprende En Su Programa Con Su Nueva Receta Que Puedes Hacer Tú Mismo
El segundo plato de la velada es un risotto de rape con pesto, una creación igualmente apetitosa y desafiante. Veamos cómo Arguiñano nos guía a través de esta deliciosa preparación.
Los ingredientes necesarios
Para el risotto de rape con pesto, necesitarás:
- 600 gr de rape limpio.
- 320 gr de arroz redondo.
- 1 litro de caldo de verduras.
- 180 ml de vino dulce y 120 ml de vino blanco seco.
- Aceite de oliva, 40 gr de almendras y sal.
Paso a paso de la receta
- Comienza cortando el rape en trozos grandes y añádele vino blanco y un poco de sal.
- Prepara el pesto por separado.
- En paralelo, dora el pescado en una sartén.
- Para el risotto, utiliza la sustancia que dejó el rape: vino, con un puñado de almendras y un toque de perejil.
- Cocina todo en una cazuela hasta que el arroz alcance la textura deseada.
- ¡Llegó el momento de emplatar y disfrutar!
