La Guía Michelin, también conocida como la «Biblia de los Gastrónomos«, es un referente icónico de la excelencia en la gastronomía. Fundada en 1900 por los hermanos André y Édouard Michelin, la guía inicialmente tenía como objetivo proporcionar información útil a los conductores, como mapas, consejos para el mantenimiento de vehículos y lugares donde alojarse y comer. Sin embargo, a lo largo de los años, la guía se ha convertido en el máximo galardón de calidad para los restaurantes en todo el mundo.
2La Inspección Anónima
Una característica distintiva de la Guía Michelin es el hecho de que sus inspectores anónimos visitan los restaurantes sin previo aviso. Estos inspectores, conocidos como «comilitones», son experimentados en el campo de la hospitalidad y la gastronomía. Comen en los restaurantes y evalúan múltiples aspectos, incluyendo la calidad de los ingredientes, la habilidad culinaria, la creatividad, el equilibrio de sabores y la consistencia.
El anonimato de los inspectores es una parte clave de la integridad del sistema de clasificación, ya que evita que los restaurantes se preparen específicamente para su visita y garantiza que las evaluaciones sean lo más imparciales posible.
