En el mundo de la gastronomía, la excelencia se encuentra en la capacidad de preparar platos aparentemente sencillos, con precisión y maestría, y Arguiñano es el mejor maestro. Entre estos platos, la ensaladilla rusa, las croquetas y la tortilla de patatas son considerados auténticos referentes. Más allá de las discusiones sobre si debe llevar cebolla o no, estas delicias culinarias encierran una ciencia que va mucho más allá de su simplicidad aparente.
Karlos Arguiñano, el chef más popular de España y un auténtico ícono de la cocina vasca, es un defensor acérrimo de la tortilla de patatas con cebolla. Para él, la cebolla es un ingrediente indispensable que aporta un sabor característico a esta receta tradicional. En más de una ocasión, Arguiñano ha expresado su amor por la cocina, afirmando que no podría concebirla sin ajo, cebolla y pimiento verde.
En su búsqueda de la tortilla de patatas perfecta, Karlos Arguiñano ha perfeccionado una receta maestra que se basa en la proporción perfecta de tres ingredientes fundamentales: huevo, patatas y cebolla. Si bien su versión incluye un toque de pimiento verde, la clave de su creación está en el equilibrio entre estos elementos. La receta de Arguiñano ha sido elogiada y compartida por muchos, y es un testimonio de su maestría en la cocina.
7El proceso de elaboración de la tortilla de patatas de Karlos Arguiñano
La preparación de la tortilla de patatas de Karlos Arguiñano es un proceso meticuloso que requiere atención a los detalles. A continuación, se describen los pasos esenciales para recrear esta delicia en tu propia cocina.
Ingredientes:
- Seis huevos frescos y de calidad.
- Tres patatas de variedades aptas para freír.
- Una cebolla de buen tamaño.
- Pimiento verde al gusto.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal al gusto.
Instrucciones:
- Pelar y cortar las patatas en rodajas finas. Para asegurarte de que estén cocidas de manera uniforme, es recomendable que las cortes en rodajas delgadas.
- En una sartén grande, calienta una cantidad generosa de aceite de oliva virgen extra. La cantidad de aceite debe ser suficiente para cubrir las patatas al freírlas.
- Fría las patatas a fuego medio hasta que estén doradas y tiernas. Asegúrate de que estén bien cocidas, ya que esto garantiza que estén suaves en la tortilla.
- Mientras se cocinan las patatas, pica finamente la cebolla y el pimiento verde al gusto.
- En un tazón grande, bate los seis huevos hasta obtener una mezcla homogénea.
- Una vez que las patatas estén cocidas, escúrrelas para eliminar el exceso de aceite. Luego, añade las patatas a los huevos batidos y mezcla bien.
- Agrega la cebolla picada y el pimiento verde a la mezcla de huevos y patatas. Mezcla nuevamente para que todos los ingredientes se integren de manera uniforme.
- En una sartén antiadherente, calienta una pequeña cantidad de aceite de oliva virgen extra.
- Vierte la mezcla de huevos, patatas y verduras en la sartén caliente. Cocina a fuego medio hasta que la parte inferior de la tortilla esté dorada y cuajada.
- Con la ayuda de un plato grande o una tapa de sartén, voltea la tortilla y cocina el otro lado hasta que esté dorado y completamente cuajado.
- A la hora de servir, puedes optar por cortar la tortilla en porciones individuales o servirla entera. Se puede disfrutar caliente, templada o fría, según tus preferencias personales.
