En el mundo de la gastronomía, la excelencia se encuentra en la capacidad de preparar platos aparentemente sencillos, con precisión y maestría, y Arguiñano es el mejor maestro. Entre estos platos, la ensaladilla rusa, las croquetas y la tortilla de patatas son considerados auténticos referentes. Más allá de las discusiones sobre si debe llevar cebolla o no, estas delicias culinarias encierran una ciencia que va mucho más allá de su simplicidad aparente.
Karlos Arguiñano, el chef más popular de España y un auténtico ícono de la cocina vasca, es un defensor acérrimo de la tortilla de patatas con cebolla. Para él, la cebolla es un ingrediente indispensable que aporta un sabor característico a esta receta tradicional. En más de una ocasión, Arguiñano ha expresado su amor por la cocina, afirmando que no podría concebirla sin ajo, cebolla y pimiento verde.
En su búsqueda de la tortilla de patatas perfecta, Karlos Arguiñano ha perfeccionado una receta maestra que se basa en la proporción perfecta de tres ingredientes fundamentales: huevo, patatas y cebolla. Si bien su versión incluye un toque de pimiento verde, la clave de su creación está en el equilibrio entre estos elementos. La receta de Arguiñano ha sido elogiada y compartida por muchos, y es un testimonio de su maestría en la cocina.
1La fórmula mágica: 6-3-1 para la tortilla perfecta
En su afán de encontrar la receta ideal, Karlos Arguiñano ha revelado la fórmula mágica que guía su creación: seis huevos, tres patatas y una cebolla. Curiosamente, esta misma proporción es respaldada por otro renombrado chef con dos estrellas Michelin, Mario Sandoval. La fórmula 6-3-1, como la denominamos, es la clave para alcanzar la perfección en la tortilla de patatas.
Arguiñano considera que la tortilla ideal es aquella en la que el huevo se presenta generoso, las patatas están impregnadas de sabor y la cebolla, sin abrumar, aporta su toque distintivo. Con esta receta, el chef vasco logra una tortilla jugosa y llena de sabor, un auténtico deleite para los amantes de la cocina tradicional española.
