Madrid, la capital de España, es conocida por su rica tradición gastronómica, y uno de los platos más emblemáticos de la cocina española son las tortillas de patatas. Este delicioso manjar, compuesto por huevos, patatas y cebolla, ha sido objeto de devoción culinaria durante generaciones.
En Madrid, dos tortillas de patata se han destacado por encima de las demás, compitiendo en el Campeonato de la Mejor Tortilla de Patatas de España, que se celebra en Alicante. Estas dos creaciones culinarias, una de la famosa Taberna Pedraza y la otra de La Falda, en Lavapiés, se enfrentarán a otras 13 en busca del codiciado título nacional.
2La Falda: Una fusión de tradición y creatividad en Lavapiés
Mientras que Taberna Pedraza se destaca por su enfoque en la tradición, La Falda, ubicada en el pintoresco barrio de Lavapiés, se aventura en terrenos más creativos y contemporáneos. Esta acogedora taberna, que comparte propietarios con La Lorenza, ha ganado su reputación por servir platos que desafían las expectativas culinarias.
La tortilla de patata de La Falda es un ejemplo perfecto de la fusión entre la tradición y la innovación. Aunque la base del plato sigue siendo fiel a la receta clásica, los chefs de La Falda incorporan toques de creatividad que sorprenden y deleitan a los comensales.
La elección de huevos de gallina de Mos, un ingrediente de alta calidad y sabor distintivo, añade un elemento especial a esta tortilla. El resultado es una tortilla de patata que combina a la perfección la esencia de la cocina española con un toque moderno. Además, en La Falda, los platos no se limitan a la tortilla. Aquí, se pueden encontrar creaciones alborotadas que abrazan influencias de todo el mundo, desde dumplings de cocido gallego hasta albóndigas en salsa de coco y kimchi.
