¿Estás buscando recetas con estrellas Michelin? Instagram se ha convertido en una fuente de inspiración culinaria desde los tiempos de confinamiento debido al coronavirus. Donde antes veíamos fotos de playas y piscinas, ahora encontramos imágenes de deliciosas cazuelas y platos saliendo del horno. Aunque esta transformación sea una consecuencia de la pandemia, debemos admitir que nos encanta esta segunda versión.
10El cocinado
El primer paso consiste en picar finamente los 500g de espárragos y colocarlos en una olla con agua salada hirviendo junto con el estragón. Dejaremos que hiervan durante 10 minutos y luego retiraremos el estragón y escurriremos los espárragos. Para que mantengan su color verde vibrante, los sumergiremos en un bol con agua fría y hielo.
A continuación, trituraremos los espárragos cocidos (reservando dos para la decoración) junto con 5cl de agua de cocción y un chorrito de aceite de oliva. Una vez que la mezcla esté suave y homogénea, la refrigeraremos para que se enfríe y se intensifiquen los sabores.
