Las patatas a lo pobre, una deliciosa guarnición evocadora de las patatas panadera, destacan como un plato emblemático en la región oriental de Andalucía, España. Aunque las recetas varían, comparten elementos esenciales: patatas, cebolla, pimiento y ajo. Este platillo, evocadoramente sabroso, se erige como un símbolo culinario arraigado en la tradición andaluza.
8Fase final de la preparación
Tras añadir otros cinco o diez minutos de cocción a fuego medio, nuestras patatas a lo pobre estarán preparadas para ser degustadas. Si se busca un toque extra de dorado, retiramos el exceso de aceite de la sartén y permitimos que se tuesten durante aproximadamente un minuto. En este proceso, es conveniente maniobrar con precaución para evitar fracturar las patatas en la medida de lo posible.
Una vez que las patatas adquieran la textura deseada, las escurrimos concienzudamente en un colador para eliminar cualquier remanente de aceite. Al momento de servirlas, es habitual espolvorearlas con perejil picado.
