Las patatas a lo pobre, una deliciosa guarnición evocadora de las patatas panadera, destacan como un plato emblemático en la región oriental de Andalucía, España. Aunque las recetas varían, comparten elementos esenciales: patatas, cebolla, pimiento y ajo. Este platillo, evocadoramente sabroso, se erige como un símbolo culinario arraigado en la tradición andaluza.
7Preparación (parte 2)
En una sartén generosamente cubierta de aceite, disponemos todos los ingredientes, comenzando con el aceite frío. Este enfoque asegura una cocción pausada, casi de confitado. No es necesario inquietarse por la cantidad de aceite, ya que más adelante lo filtraremos y lo aprovecharemos en una amplia gama de recetas, frituras y guisos.
Después de aproximadamente un cuarto de hora a fuego suave, observaremos signos de movimiento en la sartén, así como las primeras burbujas emergiendo. En este instante, es adecuado agregar sazón y aumentar el calor para dorar las patatas ligeramente, siempre y cuando ya se sientan tiernas debido al proceso de confitado.
