Las patatas a lo pobre, una deliciosa guarnición evocadora de las patatas panadera, destacan como un plato emblemático en la región oriental de Andalucía, España. Aunque las recetas varían, comparten elementos esenciales: patatas, cebolla, pimiento y ajo. Este platillo, evocadoramente sabroso, se erige como un símbolo culinario arraigado en la tradición andaluza.
2¿Por qué se llaman patatas a lo pobre?
Las patatas a lo pobre adquieren su nombre debido a su preparación con ingredientes de despensa, a veces limitándose a los mencionados. Este enfoque también involucra reutilizar el aceite usado, válido para diversas preparaciones como tortillas y frituras.
Este término tiene raíces en la época de la postguerra, cuando la cocina escasa llevaba a confeccionar las patatas solo con cebolla, ajo y pimiento. En esos momentos de carestía, este plato se convertía en el elemento central, alimentando a la familia con su sencillez y economía.
