Una de las recetas favoritas de José Andrés para compartir en familia es la humilde pero sabrosa receta de lentejas que aprendió de su madre. A través de su cuenta de Instagram, el chef compartió con sus seguidores el paso a paso de esta deliciosa receta de cuchara.
2En el sofrito está uno de los secretos de José Andrés
En una olla grande, se caliente un poco de aceite de oliva y se añaden trozos de panceta, zanahorias, cebolla y apio picados finamente. José Andrés destaca la importancia de este sofrito como base de sabor para las lentejas. Una vez que las verduras estén doradas, se agrega a la olla el tomate triturado y se cocina durante unos minutos.
Después de esta etapa, es momento de añadir las lentejas y cubrirlas con caldo de vegetales o de carne, dependiendo del gusto personal. José Andrés aconseja cocinar las lentejas a fuego medio durante aproximadamente una hora, o hasta que estén tiernas y hayan absorbido parte del caldo.
