La gastronomía vasca es famosa por su rica tradición de platos deliciosos y auténticos, y el marmitako de bonito es sin duda uno de sus tesoros culinarios más preciados. Este guiso marinero, que combina la frescura del bonito del norte con la robustez de las patatas y la combinación de sabores de las verduras. Es una verdadera muestra del amor de los vascos por la comida. Acompáñanos en un recorrido por la receta del marmitako de bonito compartida por el renombrado chef Karlos Arguiñano, mientras exploramos cada paso y secretos que hacen de este plato una joya culinaria única.
2Paso 1 – La Esencia del Mar: Caldo de Bonito
El primer paso en la creación de un auténtico marmitako radica en el caldo de bonito. Aprovechando las pieles y espinas de los lomos de bonito, se infunde un caldo aromático con perejil y un toque de sal marina, capturando la esencia del mar Cantábrico en cada gota.
