El «Garbanzos con bacalao y espinacas» o «Potaje de Vigilia» por Karlos Arguiñano es una exquisita y tradicional receta de la cocina vasca que destaca por su sabor y texturas únicas. Este plato, conocido por ser una opción durante la Cuaresma y la Vigilia. Combina la suavidad de los garbanzos con la profundidad del bacalao y la frescura de las espinacas.
La maestría culinaria de Arguiñano se refleja en cada detalle de esta preparación, elevándola a un nivel superior en comparación con el cocido convencional. Un manjar que cautiva paladares y refleja la riqueza gastronómica de la región.
4Ingredientes
El Increíble Potaje De Arguiñano Que Le Da Mil Vueltas Al Cocido
Para 4 comensales, los ingredientes de este potaje son una combinación armoniosa:
- 250 g de garbanzos nutren la base.
- 250 g de bacalao desalado, protagonista marino.
- 400 g de espinacas, frescas y vibrantes.
- 1 cebolla y 2 zanahorias, aromáticas esenciales.
- 150 ml de salsa de tomate, enriqueciendo el conjunto.
- 2 dientes de ajo aportan su sabor característico.
- 1 cucharada de harina, espesante sutil.
- Aceite de oliva virgen extra, fiel aliado en la cocina.
- Sal con medida y 1 hoja de laurel para el aroma.
- Perejil, el toque final que eleva cada bocado.
