Las gambas al ajillo son un clásico de la gastronomía española que combina a la perfección los sabores intensos del ajo y del aceite de oliva con la delicadeza de las gambas frescas. Sin embargo, cuando hablamos del truco de Martín Berasategui, estamos hablando de llevar este plato tradicional a otro nivel.
2El truco de Martín para hacer unas deliciosas gambas al ajillo
El truco de Martín Berasategui para potenciar el sabor y aroma de las gambas es añadir una cantidad generosa de ajos frescos picados finamente a la receta. El ajo se convierte en el protagonista indiscutible de este plato, liberando su esencia y sabor durante la cocción.
Pero el secreto mejor guardado de Berasategui está en la técnica culinaria. El chef utiliza una sartén de hierro fundido para asegurar una cocción uniforme y un resultado perfecto. Además, controla minuciosamente el tiempo de cocción, logrando que las gambas queden jugosas y tiernas, sin perder su textura ni su sabor.
