Descubriendo el secreto culinario de Jordi Cruz para una tarta de queso inigualable, nos adentramos en una creación que desafía cualquier concepto de perfección. Aunque el chef afirme que la mejor tarta de queso es la que más satisface a cada individuo, después de probar esta versión en mi hogar, ha alcanzado sin duda el rango de la más exquisita. A continuación, revelamos el proceso de creación de esta irresistible cheesecake de fresas.
8Segundo truco
Una vez que la base de galleta esté horneada, la dejamos enfriar antes de retirar los garbanzos y el papel. El siguiente truco añade un toque especial con fresas, como lo hace el chef. Las fresas deshidratadas son el secreto, y es sencillo hacerlas en casa: tras lavar y quitar el tallo a las fresas, las colocamos sobre una bandeja con papel vegetal, espolvoreamos un poco de azúcar y las horneamos a 115º durante una hora con ventilador o aire (esto también puede lograrse en un horno convencional).
