Descubriendo el secreto culinario de Jordi Cruz para una tarta de queso inigualable, nos adentramos en una creación que desafía cualquier concepto de perfección. Aunque el chef afirme que la mejor tarta de queso es la que más satisface a cada individuo, después de probar esta versión en mi hogar, ha alcanzado sin duda el rango de la más exquisita. A continuación, revelamos el proceso de creación de esta irresistible cheesecake de fresas.
6¿Cómo rellenar el molde adecuadamente?
Es el momento de completar los bordes del molde que puedan haber quedado con espacios vacíos y elevarlos. Antes de avanzar, untamos ligeramente las paredes del molde con mantequilla para prevenir que la masa se adhiera, especialmente en la zona sin papel de horno.
Una vez la base esté en su sitio, la cubrimos nuevamente con papel y la refrigeramos en la nevera durante unos 30 a 40 minutos para lograr que repose. Después de este tiempo, ponemos unos garbanzos sobre la masa (sin retirar el papel) para evitar que se expanda y la horneamos a 200º durante 15 minutos.
