Descubriendo el secreto culinario de Jordi Cruz para una tarta de queso inigualable, nos adentramos en una creación que desafía cualquier concepto de perfección. Aunque el chef afirme que la mejor tarta de queso es la que más satisface a cada individuo, después de probar esta versión en mi hogar, ha alcanzado sin duda el rango de la más exquisita. A continuación, revelamos el proceso de creación de esta irresistible cheesecake de fresas.
5¿Qué molde usar?
Seleccionar el molde apropiado para cada tipo de tarta es un detalle esencial. En esta ocasión, un molde desmontable como el que se presenta resulta idóneo, asegurando un desmolde perfecto. Una vez que hayamos extendido la masa en forma circular, la situamos sobre el fondo del molde, manteniendo el papel en contacto con este. Colocamos el aro desmontable sobre el papel, lo aseguramos y así completamos la primera etapa.
Aquí hay un truco útil: emplear un molde con base cerámica para solo necesitar desmontar los laterales y servir la tarta directamente en la base. Gracias a su naturaleza cerámica, la base no se dañará ni rayará al cortar sobre ella, ahorrándonos valioso tiempo.
