La trucha de Martín Berasategui en escabeche es un plato emblemático que combina la frescura y la delicadeza del pescado con el sabor intenso y los aromas del escabeche. El chef español Martín Berasategui ha perfeccionado su técnica para lograr una preparación excepcional, convirtiéndola en una auténtica delicia para los amantes de la gastronomía.
6Hay que limpiar y desespinar con cuidado extremo
Una vez que se ha seleccionado el pescado, se procede a realizar una delicada limpieza y desespinado, asegurándose de eliminar cualquier rastro de suciedad que pueda afectar el sabor. Posteriormente, se adoba la trucha con una mezcla de vinagre, aceite de oliva, especias y hierbas aromáticas cuidadosamente seleccionadas.
Una vez adobada, la trucha reposa durante unas horas en el refrigerador, permitiendo que los sabores y aromas se impregnen completamente en el pescado. Este tiempo de reposo es fundamental para lograr una trucha en escabeche excepcional.
