El jamón cocido magro destaca como una excelente fuente de proteínas, siendo una única pieza de carne que a menudo se conoce como jamón cocido natural. Su preparación es sorprendentemente sencilla y está al alcance de cualquiera dispuesto a aventurarse en la cocina.
10Dato curioso de la preparación
Es interesante saber que la sal de cura es una mezcla de sal común y nitratos o nitritos, que se utiliza en el proceso de curación de carnes y embutidos con el fin de prolongar su vida útil. Además de su función conservante, aporta un sabor distintivo y otorga a las carnes un característico color rojo-rosado. Los nitritos juegan un papel clave al proporcionar este color y al inhibir la acción de las bacterias que pueden desencadenar el botulismo. Un detalle importante en la seguridad alimentaria.
