Karlos Arguiñano, un nombre que evoca exquisitez y creatividad culinaria, nos ha deleitado con sus innovadoras creaciones gastronómicas a lo largo de los años. Sus recetas, desde el reconfortante arroz con leche hasta la irresistible ensaladilla, han sido abrazadas por amantes de la cocina de todo el mundo. Esta vez, Arguiñano nos invita a explorar su creación culinaria más reciente: una apetitosa pizza de setas, jamón, queso y huevos de codorniz. En este artículo, desvelaremos los secretos detrás de esta deliciosa obra maestra y aprenderemos cómo alcanzar la perfección en la creación de la masa, la elección de los ingredientes y la técnica de horneado.
5La técnica del estiramiento: de la masa a la creación de la pizza
Una vez que la masa ha experimentado su transformación, es hora de darle forma. Arguiñano nos guía a través de un proceso de estiramiento, utilizando una técnica manual o un rodillo, para crear una base de pizza del tamaño y grosor deseado. Aquí, su experiencia brilla al sugerir el uso de harina en la encimera para evitar que la masa se adhiera, lo que resulta en un proceso más suave y menos pegajoso.
