El cachopo asturiano es uno de los platos más populares y deliciosos de la cocina asturiana. Se trata de un plato que consiste en dos filetes de ternera rellenos de jamón serrano y queso, empanados y fritos. Aunque puede parecer complicado de preparar, existe una receta muy fácil y deliciosa para cocinar el cachopo asturiano en casa.
Con unos simples pasos, cualquier persona puede disfrutar de este manjar asturiano en la comodidad de su hogar. En esta receta, se utilizarán ingredientes frescos y de alta calidad para asegurar que el sabor del cachopo sea auténtico y delicioso.
3Orígenes y preparación del cachopo asturiano
A pesar de que no está claro quién inventó el cachopo asturiano, el doctor Gaspar Casal, autor de varios trabajos sobre costumbres, alimentación y medicina tradicional asturiana, recoge la costumbre de empanar y rellenar los filetes de ternera más duros que se practicaba en la montaña asturiana a principios del siglo XVIII.
En los años 40, el cachopo pasó de la cocina casera a los restaurantes, concretamente al restaurante Pelayo de Oviedo, donde lo incluyeron en la carta gracias a una receta de la abuela del propietario, Henerina. La receta original del cachopo asturiano se compone de dos filetes de ternera rellenos de jamón serrano y queso, empanados con harina de trigo, pan rallado y huevo. A partir de ahí, surgieron numerosas variaciones, especialmente en el relleno, como el uso de filetes de pollo o la adición de harina integral en el empanado.
