La escena culinaria madrileña está en constante crecimiento, con la Gala de la Guía Michelin y sus estrellas como un evento mediático cada vez más destacado. Sin embargo, muchos chefs locales, ya sea por su naturaleza polifacética o por buscar otro tipo de público, poseen restaurantes que no cuentan con estrellas ni la misma atención mediática. A pesar de ello, estos establecimientos merecen ser destacados por la calidad y la excelencia de su oferta gastronómica. En este artículo, exploraremos algunos de estos lugares únicos y sorprendentes.
7Estado Puro: La esencia de la gastronomía española
Paco Roncero, reconocido chef con dos estrellas Michelin, es una figura destacada en la gastronomía española. Su restaurante más emblemático, antiguamente conocido como Terraza del Casino y ahora llamado Paco Roncero Restaurante, es una joya de la corona. Sin embargo, Roncero también tiene un restaurante alternativo: Estado Puro, ubicado junto a Neptuno. Estado Puro se presenta como «la gastronomía española más tradicional desde la alta cocina».
