La escena culinaria madrileña está en constante crecimiento, con la Gala de la Guía Michelin y sus estrellas como un evento mediático cada vez más destacado. Sin embargo, muchos chefs locales, ya sea por su naturaleza polifacética o por buscar otro tipo de público, poseen restaurantes que no cuentan con estrellas ni la misma atención mediática. A pesar de ello, estos establecimientos merecen ser destacados por la calidad y la excelencia de su oferta gastronómica. En este artículo, exploraremos algunos de estos lugares únicos y sorprendentes.
3Barracuda MX: Un mexicano diferente y atrevido
Punto MX, el proyecto de Roberto Ruiz, se convirtió en el primer restaurante de cocina mexicana en Europa en recibir una estrella Michelin. Sin embargo, Ruiz decidió cerrar este proyecto para buscar la tranquilidad y la experimentación en un nuevo lugar: Barracuda MX. Este restaurante rinde homenaje a la cocina del Pacífico mexicano, ofreciendo platos únicos y atrevidos. Desde tacos de pulpo zarandeado a la brasa hasta lubina a la talla con adobo rojo de chile guajillo, Barracuda MX proporciona una ventana a las delicias desconocidas de la cocina mexicana. Aunque Ruiz regresa periódicamente a Punto MX para recuperar algunos de sus platos emblemáticos, su enfoque principal se encuentra ahora en este nuevo y emocionante proyecto.
