El reconocido chef Quique Dacosta ha conquistado el mundo de los arroces y las paellas en nuestro país. Para él, hacer un buen arroz es toda una religión, y aunque parezca un plato sencillo de elaborar, conseguir una paella valenciana perfecta es todo un desafío. Afortunadamente, Quique Dacosta comparte sus valiosos consejos para lograr resultados excepcionales. Descubre los 5 tips que te ayudarán a crear el arroz perfecto según el maestro culinario.
6El Socarrat: El toque crujiente
El socarrat, esa deliciosa capa dorada y crujiente que se forma en el fondo de la paella, es un sello distintivo de una paella auténtica. Para lograrlo perfectamente, Quique Dacosta destaca cuatro aspectos esenciales: la potencia del fuego, la expulsión de la fécula del arroz, un porcentaje graso proveniente de carnes o pescados y la consistencia del caldo, que debe ser algo gelatinoso. Controlando estos cuatro elementos, podrás obtener el deseado socarrat en prácticamente todos tus arroces.
