La miel de abeja no caduca, es por ello que a la hora de comer este alimento no tenemos que preocuparnos por si está bueno o no. En España por normativa se pone fecha de consumo preferente pero, en EEUU por ejemplo no es obligatorio en miel. Esta fecha indica un consumo preferente pero el alimento no entra en mal estado cuando pasa esta.
En realidad la miel va a ir cambiando su aspecto y textura hasta su cristalización. Pero esto no significa en ningún caso ni deterioro ni pérdida de sus propiedades nutritivas; sino todo lo contrario, la cristalización es un proceso completamente natural de la miel y es una garantía de que no se ha procesado térmicamente.
La cristalización es el estado natural de la mayoría de las mieles y mantiene mejor sus propiedades naturales. Por tanto, es erróneo pensar que miel en este estado es lo mismo que miel vieja o adulterada con azúcares.
