Los calamares rebozados y fritos son una delicia culinaria que disfrutamos en bocadillos o raciones tanto en casa como en nuestros bares favoritos. Sin embargo, lograr un rebozado perfecto, crujiente y esponjoso puede parecer todo un desafío. Afortunadamente, el reconocido chef malagueño Dani García comparte sus trucos para preparar unos calamares rebozados de ensueño. Descubre cómo alcanzar la excelencia en esta receta clásica y sorprende a tu paladar con un resultado irresistible.
7Paso 6: Freír los calamares
Retira los calamares de la marinada y asegúrate de escurrirlos bien. Es importante secarlos antes de rebozarlos para evitar salpicaduras al freírlos. Luego, sumerge las anillas de calamar en la mezcla de huevo, harina y cerveza, asegurándote de cubrirlas completamente. En una sartén amplia, vierte suficiente aceite de oliva para freír y caliéntalo a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente. Coloca los calamares rebozados en el aceite caliente, pero asegúrate de no sobrecargar la sartén. Freírlos en varias tandas pequeñas garantizará que el aceite se mantenga a la temperatura adecuada y evitará que los calamares se vuelvan grasientos. Cocina los calamares durante unos minutos hasta que estén dorados y crujientes. Luego, retíralos del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
