Los calamares rebozados y fritos son una delicia culinaria que disfrutamos en bocadillos o raciones tanto en casa como en nuestros bares favoritos. Sin embargo, lograr un rebozado perfecto, crujiente y esponjoso puede parecer todo un desafío. Afortunadamente, el reconocido chef malagueño Dani García comparte sus trucos para preparar unos calamares rebozados de ensueño. Descubre cómo alcanzar la excelencia en esta receta clásica y sorprende a tu paladar con un resultado irresistible.
6Paso 5: Incorporar las claras montadas a punto de nieve
Para finalizar la preparación del rebozado, incorpora las claras montadas a punto de nieve a la mezcla de harina, yemas y cerveza. Realiza movimientos envolventes para que las claras no pierdan aire y la masa se vuelva ligera y esponjosa. Esta técnica garantizará un rebozado más crujiente y liviano.
